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标准化下的精细化--卡乐滋张海洋先生访谈录

   日期:2022-04-14     来源:速得网    作者:admin    浏览:376    评论:0    

  卡乐滋源自美国新奥尔良,至今已发展20多年,主要经营产品有:汉堡包、三明治、塔克钟饼、奥尔良美味炸鸡、热狗、各式美式饮料等,卡乐滋凭借其美味、便捷、适合大众化消费群体,很快受到当地年轻人的追捧。誉满整个新奥尔良。并在成功运营着100多家卡乐滋餐厅。

  据卡乐滋区负责人张海洋先生介绍:卡乐滋之所以在激烈竞争中占一席之地,主要的是卡乐滋在连锁标准化下的精细化运营模式。

  全程支持
  ●前期商圈评估
  合作伙伴经过公司审核并后,我们将安排市场评估小组进行商铺实地考察,考察内容包括:商圈属性,人口密度,年龄结构,消费特征,消费水平,竞争力,租金性价比等,综合评估来决定项目可智慧之选性,很大限度降低智慧之选。

  ●率渠道整合
  宝滋餐饮拥有无可比拟的渠道优势,整合了包括:原物料,冷鲜品,生产设备,物流配送等全程渠道链,并自有食品包装印刷厂,很大限度的降低了智慧之选者运营成本,提高节点反应时间,同时提高/增加统一的高质量产品!

  ●精细化运营服务
  卡乐滋建立了融合精细化与差异化的运营管理模式,切割服务流程,量化服务细节,为不同需求的加盟商提供针对性的服务,彻底摆脱了传统标准化服务带来的呆板,低效率!

  ●区域多方面店长
  加盟商开业前10到15天,我们将安排负责所属区域的多方面店长进行上门驻店培训,培训内容包括:建立餐厅管理制度,餐厅日常运营流程,店长培训,前台服务技巧,产品制作,设备维护等,并在营业后期也可要求多方面店长灵时性驻店支持!

  ●门店亏损拯救方案
  对于处于不佳的店铺,我们的策划部门将会时间收集此店相关信息,并找出亏损原因,根据实际的市场反馈信息,制订营销方案,进行动态调节,我们在挽救店铺的同时,也在挽救我们的品牌价值!

  张海洋先生后指出:卡乐滋一直在灌输一种理念:不停的进步!因为我们坚信:只有不断的改进和优化,才能赢得顾客和智慧之选者。

  张海洋先生还告诉记者:近年来,的食品安全日趋严峻,越来越多的消费者表现出对在外就餐时的安全担忧。食品药品监督管理局启动2012年全国食品安全宣传周活动。药监局有关负责人表示,各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍,加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。卡乐滋每家餐厅将在餐厅卫生,原料供应上加大监管力度,积极配合协助食品安全协管人员的工作,并努力在食品安全方面塑造其积极影响。在食品安全面临严重信任危机的市场环境下,卡乐滋在食品安全监管方面也同样做得出色,张海洋先生给记者介绍了卡乐滋的“食品卫生五步曲”:  

  卡乐滋汉堡加盟,优先步
  严格挑选供应商
  卡乐滋设有一整套供应商质量管理系统,系统监察队伍由专业品控专员组成,负责卡乐滋对供应原材料的质量把控,均需符合国际认可标准gmp(合格生产规范),haccp(食品安全重点控制系统),及iso9001(质量管理系统)验证,很大程度提高/增加优质品质。

  卡乐滋汉堡加盟,第二步
  精选优质鸡肉
  卡乐滋选用非开放式系统管理的饲养鸡,饲养环境科学卫生,除可防止受外来的病痛感染,也可监控饲养及成长过程,不单提供足够的活动空间及自动化饲料和供水系统,更经科研人员精心调配,并在运输过程很大化减少人工搬运,并且每批次供应鸡肉数据都经过电脑存档,确保能够追溯产品来源。

  卡乐滋汉堡加盟,第三步
  严格监控鸡肉质量
  每只鸡屠宰前都需经禽流感,沙门氏菌等测试,确保健康,每只鸡屠宰后会立即放入氯性冷水中冷冻,并储存在-18℃空间里,确保鸡肉的鲜度及质量。

  卡乐滋汉堡加盟,第四步
  标准化运营流程
  每家卡乐滋餐厅在营业前都需经过系统化的培训流程,比如产品的腌制比例,时间,油温,汉堡胚烘焙出炉的很大使用时间,定时清洗一次手,随时清理操作台,生食熟食进行严格分区等等,确保高标准产品质量。

  卡乐滋汉堡加盟,第五步
  严格监控餐厅卫生
  卡乐滋每间分店均要求有专人负责每日监督巡查店内环境卫生、食物卫生及员工个人卫生等,并定期为店内员工提供培训,建立单店管理制度,晋升制度,细化工作内容,确保高品质服务及餐厅形象。

  卡乐滋餐厅坚持高标准品质监控,从食品的每一个环节进行严格把关,确保提供给顾客健康、安全的美味食物,并努力提高顾客在卡乐滋餐厅的用餐体验。

  carles品牌作为营养食品的超越者,致力于在世界各地,为广大美食爱好者提供多方面的美味选择,我们在不断改进我们的菜单和食物营养,卡乐滋倡导 美味食物,营养均衡的消费理念,提倡 日食五色,并以实际行动在众多方面实现其积极影响。

 
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