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餐饮经营应注意消费者三大生理需求

   日期:2022-04-14     来源:速得网    作者:admin    浏览:460    评论:0    

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  消费者的餐饮消费需求之生理需求主要分为营养健康需求、品尝需求、卫生安全需求三个方面。

  营养健康需求
  饮食是维持人们生存的物质基础。现代人不仅要求吃饱,更关心的问题是如何饮食达到强健身体、祛病延年、减少病痛等保健目的。这就要求餐饮企业所提供的产品的碳水化合物、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质搭配均衡、适度,能满足人体生长发育和各种生理活动、劳动的需要.并且不能过量。
  品尝需求
  食以味为先,人们对食物的选择和接受,核心是对味的选择。人对饮食的品味感觉千差万别,包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。这就要求餐饮企业能提供丰富多样的食品,以满足就餐者品尝的需求,使其享受到饮食的乐趣。
  卫生安全需求
  就餐者对就餐环境、餐具、食品的基本要求是清洁、卫生、安全。食品的卫生安仓直接天系到人们的身体健康,而我们现在面临的食品卫生状况却不容乐观。餐厅应避免采购有毒、有害的食品原料,合理储存,在菜品加工过程和服务过程中也要避免污染。

 
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